КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

Проект: открытие мини пекарни «Колосок»

Цель проекта: открытие мини пекарни по производству свежей выпечки, десертов, реализации своей продукции на месте, со временем организация доставки в ближайшем микрорайоне.

Организация рабочего пространства с печами, кухней, вытяжкой, мукопросеивателем и всем необходимым для собственного выпекания. Реализация своей продукции на месте, организация пространства для посетителей, чтоб могли покушать на месте, или взять с собой свежую выпечку. Также продажа сопутствующих продуктов, таких как сладкая вода, сок, чай, кофе. Внешняя и внутренняя реклама этого места.

Цели выбранного проекта:

1.Обоснование рентабельности запуска мини-пекарни

2.Получения прибыли предприятия, достаточной для накопления чистой прибыли для дальнейшего увеличения фондов потребления работников предприятия и развития производства, своевременный и полный возврат вложенных средств.

Помещение мини-пекарни должно подходить под следующие критерии:

— Не размещаться в полуподвальных или подвальных помещениях;

— Стены пекарни должны быть отделаны керамической плиткой;

— Пол обязан быть водонепроницаемым;

— Обязательно наличие холодного и гарячего водоснабжения и канализации;

— Обязательно наличие систем кондиционирования;

— В пекарне должны быть подсобные помещения склад для хранения муки и иного сырья, санузел, гардероб для персонала  и душ.

ДИНАМИКА РЫНКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

В 2015 объем рынка хлебобулочных изделий составил — 1 276,9 тыс. тонн., по данным аналитической компании «AR-group».

Исследование рынка хлебобулочных изделий показало, что в разрезе помесячной динамики объемы рынка колебались в пределах ± 7,0%. Максимальный уровень был зафиксирован в октябре 2015 г. — 111,89 тыс. тонн, минимальный, в феврале 2015 — 100,26 тыс. тонн. В 2015 г. крайне незначительная рыночная доля импорта дополнительно сократилась на 0,1 п.п. — с 0,4% до 0,3%. Снижение спроса на импорт связано с его подорожанием в результате девальвации и введения дополнительного налога на импорт в размере 10%.

По данным отчета «Анализ рынка ХБИ» структура рынка в разрезе видов продукции, по итогам 2015 г., имела следующий вид: «Хлеб пшеничный» (38,6% от общего объема рынка), «Хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной» (30,3%), «Изделия булочные» (21,0%),«Изделия сдобные» (4,9%),«Изделия сухие или длительного хранения» (2,5%),«Пироги, пирожки, пончики» (1,8%). Консолидированная доля других видов хлебной продукции составила 0,9%.

Наиболее динамичным сегментом рынка стал сегмент «Пироги, пирожки, пончики». Объем рынка этого вида продукции вырос в 3,2 раза — с 7,37 тыс. тонн до 23,56 тыс. тонн, а его доля на рынке увеличилась на 1,3 п.п. — с 0,5% до 1,8%. Лидером, по темпам сокращения объемов, стал сегмент «Изделия сдобные». Сокращение составило (-19,8%) или 15 46 тыс. тонн — с 77,91 тыс. тонн до 62,44 тыс. тонн.

По итогам 2015 г. ведущими игроками хлебобулочного рынка стали компании: Киевхлеб, Группа Lauffer, Хлебные Инвестиции, Кулиничи, Формула Смаку, Концерн Хлебпром. Суммарная доля других производителей хлеба составила 35%

ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРОЕКТА

Объем инвестиций по проекту составляет: xxx xxx грн.

Период окупаемости: проект окупится через xx месяцев после запуска.

Показатель прибыльности составит: 1-й год. – xx%, 2-й год – xx%, 3-й год – xx%, 4-й год – xx%; 5-й год – xx%.

ДАТА ПОДГОТОВКИ БИЗНЕС-ПЛАНА: декабрь 2016

ЦЕЛЬ ПОДГОТОВКИ БИЗНЕС-ПЛАНА: получение инвестиций